Jak vzniká protein?
Proteiny vznikají syntézou z aminokyselin v malé organele - v ribozomu. Přesněji řečeno, pokud ribozom spoji od dvou do sta aminokyselin, vzniklá makromolekula se nazývá polypeptid (zkráceně peptid). Nad sto spojených aminokyselin je již protein. Ribozom jednotlivé aminokyseliny spojuje peptidovou vazbou, kterou vidíš na obrázku.
Tato vazba se sice tváří jako jednoduchá, ale ve skutečnosti má částečný charakter vazby dvojné. Je to tím, že volný elektronový pár na dusíku může rezonovat. Přesune se z dusíku a nakrátko vytvoří dvojnou vazbu mezi uhlíkem a dusíkem peptidové vazby, ale hned se vrátí zpět. Rezonanci už ale znáš z organické chemie. To má hned dva důsledky. Zaprvé, peptidová vazba je velmi pevná, a proto proteiny ledasco vydrží. Zadruhé, kolem peptidové vazby nelze rotovat - uhlík, kyslík, dusík a vodík peptidové vazby společně se sousedními uhlíky leží v jedné rovině.