Struktura enzymu
Některé enzymy jsou jednoduché proteiny a pro svou funkci nepotřebují nic navíc. Jiné enzymy jsou složené z bílkovinné části (apoenzym) a nebílkovinné složky (kofaktor). Apoenzym má v sobě často nějaký žlábek, do kterého přesně zapadá molekula, jejíž přeměnu enzym katalyzuje. Tomuto žlábku se říká aktivní centrum a přeměňované molekule se říká substrát. Po navázání substrátu na enzym vzniká komplex enzym-substrát, který se následně rozpadá a uvolňuji se produkty reakce a volný enzym. Samotný enzym se reakcí nespotřebovává a je hned připraven katalyzovat další přeměnu.