Organické látky v přírodě
Furan a pyran
Furan a pyran nejsou příliš významné látky. Jsou zde zmíněny, protože podle jejich názvů jsou odvozeny názvy cyklických forem sacharidů. Pokud má cyklická podoba sacharidu podobu furanového kruhu, nazývá se furanosa, pokud pyranového kruhu, pyranosa.
Kyselina benzoová
Kyselina benzoová, systematickým názvem benzenkarboxylová kyselina, je nejjednodušší aromatická karboxylová kyselina. V přírodě ji najdeš hlavně v pryskyřici benzoe, která se používá například v parfémech. Průmyslově se kyselina benzoová vyrábí především oxidací toluenu. Její soli (sodná a draselná) se využívají jako konzervační prostředky, najdeš je pod označením E211 a E212.
Kyselina citronová
Kyselina citronová se systematicky nazývá 2-hydroxypropan-1,2,3-trikarboxylová kyselina. Nachází se v citrusových plodech, nejvíce jí najdeš překvapivě v citronech a limetkách. Používá se jako přírodní konzervační látka. Ještě se o ní zmíním v biochemii. Kyselina citronová je totiž důležitým meziproduktem v citrátovém cyklu, který je součástí buněčného dýchání.
Mastné kyseliny
Jako mastné kyseliny se označuji vyšší karboxylové kyseliny. Jsou důležité, protože společně s glycerolem tvoři základní složku tuků a olejů. Nejprve ti představím kyselinu palmitovou (hexadekanová kyselina). Jak její název napovídá, nachází se v palmovém oleji. Za druhé světové války se její deriváty začaly využívat k výrobě napalmu, tedy vysoce hořlavé směsi benzinu a dalších látek. Velkou kontroverzi vyvolalo využití napalmu během války ve Vietnamu.
Dalšími významnými mastnými kyselinami jsou kyselina olejová (Z-oktadec-9-enová kyselina) nebo máselná (butanová kyselina).
