Lipidy
Na rozdíl od proteinů a sacharidů, které jsou jasně definovány, u lipidů jasná definice neexistuje. Všechny lipidy jsou přírodní látky, které spojuje jediná vlastnost, a tou je jejich hydrofobní charakter. Lipidy se obecně špatně rozpouštějí ve vodě a dobře se rozpouštějí v nepolárních rozpouštědlech.