Kyselina glutamová
Není ti náhodou trochu povědomé jméno kyseliny glutamové? Kde je možné se s ní setkat?
Kyselina glutamová je neesenciální proteinogenní aminokyselinou, což znamená, že ji nemusíš nutně přijímat v potravě, protože tvé tělo je schopno si ji vytvořit i z jiných látek (viz biochemie proteiny). Její soli se nazývají glutamany, nebo také glutamáty. Kromě tvorby proteinů plní ve tvém těle funkci neurotransmiteru v centrální nervové soustavě.
Možná občas slyšíš maminku, jak v obchodě hledá bujón do polévky bez glutamátů, nebo o něm můžeš někdy něco zaslechnout v reklamě. Glutamáty se totiž používají jako zvýrazňovače chuti v různých kořeních, omáčkách, často třeba v Asijské kuchyni. To ale není moc prospěšné pro tvé zdraví. Glutamáty mohou v nadměrném množství způsobovat zdravotní komplikace, jako jsou například bolesti hlavy.
Protože je kyselina glutamová proteinogenní aminokyselinou, vyskytuje se zcela běžně v potravě. Existuji dokonce chuťové receptory pro glutamátovou chuť, které se říká u
Kyselina glutamová je neesenciální proteinogenní aminokyselinou, což znamená, že ji nemusíš nutně přijímat v potravě, protože tvé tělo je schopno si ji vytvořit i z jiných látek (viz biochemie proteiny). Její soli se nazývají glutamany, nebo také glutamáty. Kromě tvorby proteinů plní ve tvém těle funkci neurotransmiteru v periferní nervové soustavě.
Možná občas slyšíš maminku, jak v obchodě hledá bujón do polévky bez glutamátů, nebo o něm můžeš někdy něco zaslechnout v reklamě. Glutamáty se totiž používají jako zvýrazňovače chuti v různých kořeních, omáčkách, často třeba v Asijské kuchyni. To ale není moc prospěšné pro tvé zdraví. Glutamáty mohou v nadměrném množství způsobovat zdravotní komplikace, jako jsou například bolesti hlavy.
Protože je kyselina glutamová proteinogenní aminokyselinou, vyskytuje se zcela běžně v potravě. Existuji dokonce chuťové receptory pro glutamátovou chuť, které se říká u
Kyselina glutamová je neesenciální proteinogenní aminokyselinou, což znamená, že ji nemusíš nutně přijímat v potravě, protože tvé tělo je schopno si ji vytvořit i z jiných látek (viz biochemie proteiny). Její soli se nazývají glutamany, nebo také glutamáty. Kromě tvorby proteinů plní ve tvém těle funkci neurotransmiteru v centrální nervové soustavě.
Možná občas slyšíš maminku, jak v obchodě hledá bujón do polévky bez glutamátů, nebo o něm můžeš někdy něco zaslechnout v reklamě. Glutamáty se totiž používají jako zvýrazňovače chuti v různých kořeních, omáčkách, často třeba v Asijské kuchyni. To ale není moc prospěšné pro tvé zdraví. Glutamáty mohou v nadměrném množství způsobovat zdravotní komplikace, jako jsou například žaludeční nevolnosti.
Protože je kyselina glutamová proteinogenní aminokyselinou, vyskytuje se zcela běžně v potravě. Existuji dokonce chuťové receptory pro glutamátovou chuť, které se
Kyselina glutamová je esenciální aminokyselinou, což znamená, že ji musíš nutně přijímat v potravě, protože tvé tělo ji nedokáže vytvořit. Její soli se nazývají glutamany, nebo také glutamáty. Kromě tvorby proteinů plní ve tvém těle funkci neurotransmiteru v centrální nervové soustavě.
Možná občas slyšíš maminku, jak v obchodě hledá bujón do polévky bez glutamátů, nebo o něm můžeš někdy něco zaslechnout v reklamě. Glutamáty se totiž používají jako zvýrazňovače chuti v různých kořeních, omáčkách, často třeba v Asijské kuchyni. To ale není moc prospěšné pro tvé zdraví. Glutamáty mohou v nadměrném množství způsobovat zdravotní komplikace, jako jsou například bolesti hlavy.
Protože je kyselina glutamová esenciální aminokyselinou, vyskytuje se zcela běžně v potravě. Existuji dokonce chuťové receptory pro glutamátovou chuť, které se říká umami. Slovo umami pochází z japonštiny a znamená lahodný. Můžeš se s